Wie man Brot länger frisch hält

** Es geht um den Standort, den Standort, den Standort!**

Es gibt ein paar Dinge, die das Wachstum von Schimmel und Bakterien begünstigen, und es ist am besten, zu versuchen, diese Bedingungen zu verhindern, um die Frische des Brotes zu verlängern. Mir fallen da folgende Dinge ein:

• Hitze - Lassen Sie das Brot nicht an einem warmen, heißen Ort stehen, die Raumtemperatur ist in Ordnung.
• Licht - Versuchen Sie, das Brot an einem dunklen Ort wie in einem Brotkasten oder einfach in einem Schrank fern von natürlichem und künstlichem Licht aufzubewahren.
• Feuchtigkeit - Halten Sie das Brot von jeglicher Feuchtigkeit fern und versuchen Sie zu verhindern, dass Feuchtigkeit auf das Brot gelangt, auch dies kann durch die Verwendung eines Brotkastens oder eines Schranks mit nur getrockneten Waren wie z.B. Nudeln geschehen. Auch die Verpackung sollte immer neu gestaltet werden, um Luft und Feuchtigkeit fernzuhalten.

Wenn also ein Brotkasten eine Option ist, dann würde ich das vorschlagen, und ich schlage vor, ihn von Fenstern fernzuhalten, um zu vermeiden, dass Sonnenlicht ihn aufheizt und ihn in eine Brotsauna verwandelt. Lagern Sie das Brot nicht in einem Kühlschrank, da dies nur die Geschwindigkeit erhöht, mit der es verfällt, aber es würde Schimmelbildung verhindern - kein wirklich guter Kompromiss, aber das liegt an Ihnen.

Die Kühlung des Brotes beschleunigt die Kristallisation der Stärkemoleküle, die einer der Hauptgründe dafür ist, dass Brot verfällt, und das geschieht viel schneller, wenn es knapp über der Gefriertemperatur liegt, als bei Raumtemperatur. Siehe hier für Details . Auch Sheldon in der Urknalltheorie sagt es, also muß es wahr sein.

Wie Sie bereits erwähnt haben, hilft das Einfrieren sehr, da es jede Form auf Vollendung stoppt, Sie müßten sie auftauen, aber das kann mit einer Mikrowelle in etwa 10 Sekunden oder mit einem Toaster etwas länger dauern (ich bin mir nicht sicher, was das Spezifische für diese Form ist, aber es ist nicht zu lang). Sie haben Recht, dass das Brot nach dem Auftauen leicht feucht ist, aber wenn Sie Lust auf ein Toastsandwich haben, dann lassen Sie es einfach im Toaster knusprig werden und es wird Ihnen ein köstlich knuspriges Sandwich geben!

Wenn Sie Lust auf eine Abwechslung zu Weiß- oder 5050er-Brot haben - probieren Sie Vollkornbrot, das braucht länger, um Schimmel und Bakterien zu entwickeln (oder zumindest dauert es länger, bis Sie es bemerken) und ist auch gesünder für Sie, aber denken Sie daran, dass Sie das Brot trotzdem an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren sollten.

Benutzen Sie den Gefrierschrank. Das funktioniert gut. Ich weiß, dass Sie gesagt haben, dass Sie das nicht gerne tun, aber das ist es, was ich tue.

Wann immer wir Brot kaufen, egal welche Sorte es ist, wenn es ein paar Tage draußen ist, lege ich es in den Gefrierschrank.

Sie müssen es nicht auftauen, bevor Sie es benutzen. Sandwich-Leckereien oder Ihre Hände reichen normalerweise aus, um es aufzutauen. Wenn nicht, lassen Sie es ein paar Minuten ruhen. Es taut sehr schnell auf. Sie können es 15-20 Sekunden in der Mikrowelle auftauen lassen, aber selbst das kann zu lange dauern.

Ich habe noch nie erlebt, dass es so feucht ist, wie ich es vorgeschlagen habe. Tragen Sie kein Wasser auf das Brot auf, um es anzufeuchten.

Ich esse nicht viel Brot, aber ich kaufe immer einen großen geschnittenen Laib, und ich friere ihn ein, wobei ich normalerweise den Beutel aufteile und die Hälfte einfriere, doppelt in Plastiktüten eingewickelt, die andere Hälfte im Kühlschrank aufbewahren. Es ist erstaunlich, wie schnell Brot auftaut - wenn Sie nur ein paar Scheiben wollen, können Sie ein paar von einem gefrorenen Brot abknicken, in einen Beutel stecken und sie werden innerhalb von 5 Minuten bei Raumtemperatur aufgetaut, und sie sind auch nicht pampig. Wenn ich mehr möchte, nehme ich einfach die Hälfte, die ich gefroren habe, und lasse sie auf natürliche Weise auftauen, was wahrscheinlich eine halbe Stunde dauert, und auch hier ist sie nicht pampig. Das bedeutet, dass man sie nicht die ganze Nacht auslassen muss, sondern dass man einfach das, was man morgens braucht, herausnehmen kann, wenn man zum Beispiel ein Sandwich mit zur Arbeit nehmen will. Wenn Sie Toast wollen, können Sie ihn natürlich auch direkt aus dem Tiefkühlfach in den Toaster legen.

Ich friere ihn ein, weil ich es hasse, wenn ein Brot, das mehr als zwei Tage alt ist, nicht mehr so schön weich ist.

Ich bewahre das Brot in einer Plastiktüte verpackt auf und lege es in den Kühlschrank (nicht in die Tiefkühltruhe). Auf diese Weise hält es 2 oder 3 Tage länger, als wenn es bei Raumtemperatur bleibt.

Wenn es nicht weich sein muss, kann man es für einige Zeit in einen Toaster legen. Sie wird dann trockener und das verhindert die Schimmelbildung für weitere 2 oder mehr Tage oder sogar noch länger.

Ich bewahre mein Brot in dem Plastik auf, in dem es geliefert wurde, und lege es in eine 2 14 Zoll tiefe Aluminium-Backform (die normale Art, die in jedem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden ist). Unsere Mikrowelle steht auf der Küchentheke, unter einem Wandschrank. Zwischen der Oberseite der Mikrowelle und dem Boden des Schranks sind etwa 13 Zoll Platz, und die Mikrowelle ist breit genug, um die Pfanne und unseren Toaster zu lagern. Der Bereich bleibt relativ dunkel und kühl. Seit ich begonnen habe, unser Brot dort aufzubewahren, ist mir aufgefallen, dass nichts davon jemals schimmelt oder abgestanden ist. Mein Freund und ich fuhren für zwei Wochen in Urlaub und kamen zurück zu Brot, das etwa zwei Wochen vor der Abreise gekauft wurde (1 Monat alt) und das keinen Schimmel hatte! ^_^ Aus diesem Grund verfolge ich jetzt genau die Daten, an denen das Brot gekauft wurde, damit wir kein altes Brotlol essen.

Nicht einfrieren!

Vom ersten Tag an in einer geschlossenen Plastiktüte in einem nicht einfrierenden Fach des Kühlschranks aufbewahren. Wenn Wassertröpfchen in der Tüte erscheinen oder wenn sich das Brot für Ihren Geschmack zu nass und schwer anfühlt, lassen Sie die Tüte einen Tag oder länger offen. Das hilft, weil kalte Luft eine niedrige Luftfeuchtigkeit hat.

Diese Behandlung hält Ihr Brot mindestens eine Woche lang genießbar. Kein Schimmelpilz mehr, niemals.

(Ich mache das jetzt schon seit vielen Jahren mit allen Brotsorten und weiß nicht einmal mehr, wie altbackenes oder schimmeliges Brot aussieht. Woher diese dummen Geschichten über das schlechte Kühlen kommen, weiß ich ehrlich gesagt nicht)

Ich lege das Brot nicht in den Gefrierschrank - aber ich bewahre es in sauberen, trockenen Ziplock-Gefrierbeuteln an einem kühlen bis kalten Ort auf. Ich verwende jedoch auch traditionell fermentierte Brote auf Sauerteigbasis, und das macht einen GROSSEN Unterschied. Das Geld, das für Brot wie das beschriebene ausgegeben wird, ist von gleichem Wert, wenn man bedenkt, dass ich es nie wegwerfen muss, weil es länger hält als das Brot von geringerer Qualität. Diese Brotsorten schimmeln oder verkümmern weniger schnell - es dauert normalerweise mehr als eine Woche, bis sie anfangen auszutrocknen oder irgendwelche Anzeichen von Verfall zeigen.

Hier ist einer der Hacken, den wir praktizieren, um das Brot jedes Mal, wenn wir es haben, als neu zu empfinden. Wenn Sie mehr Brot kaufen, als Sie wollen, nehmen Sie Ihre 3-4 Scheiben und bewahren Sie den Rest im Tiefkühlraum auf. Wann immer Sie sie wollen, nehmen Sie sie, nachdem Sie sie im Ofen aufbewahrt haben. Es wird so frisch wie neu sein.

Ich mag französisches Brot, aber normalerweise esse ich es nur etwa einmal pro Woche, so dass ein Laib französisches Brot zwischen den Mahlzeiten schal wird. Was ich tue, was mir sehr gut gefällt, ist Folgendes: Wenn ich bereit bin, noch mehr Baguette zu essen, schneide ich das Stück, das ich essen will, ab, befeuchte ein Papiertuch (oder Sie könnten ein Handtuch oder ein Gesichtstuch oder ein Handiwip verwenden), überhaupt nicht tropfnass, nur leicht befeuchtet (gut auswringen), dann wickle ich das Brot darin ein, stelle es 30 Sekunden in die Mikrowelle und packe es aus. Die Mikrowelle zwingt das Brot, die geringe Menge an Feuchtigkeit im Handtuch aufzunehmen, wodurch das Brot wieder federnd und frisch wird. Das habe ich auch bei geschnittenem Brot mit Erfolg getan. Der Schlüssel dazu ist, das Handtuch oder Tuch nur leicht anzufeuchten. Viel Erfolg!

Ich kaufe immer eine große Packung Brot, aber ich verzehre es nicht täglich. Deshalb bewahre ich mein Brot im Kühlschrank (nicht im Gefrierschrank) auf, aber ich achte darauf, dass es nicht zu eng verpackt ist. Die Packung sollte so gefaltet werden, dass etwas Luft durch sie hindurchströmen kann. Achten Sie auch darauf, dass Sie das Brot, das Sie essen wollen, mitnehmen und den Rest sofort in den Kühlschrank legen. Wenn das Brot wiederholt unter verschiedenen Bedingungen aufbewahrt wird (kalt im Kühlschrank, heiß draußen), hält es nicht länger.

Ich habe La Brea Bio-Weizenbrot Non Gmo geputzt und es hat einen Hauch von Sauerteiggeschmack und es ist ein Brot, das nicht nur extra angenehm für die Augen ist, sondern der Geschmack ist so verlockend, dass mein PB&J-Sandwich wie ein Essen schmeckte, das ich zum ersten Mal probiert habe. Ich friere das Brot in seiner Originalverpackung oder in Gefrierbeuteln mit Reißverschluss ein und füge meine Fixierungen hinzu und lasse es ein paar Sekunden aushärten und es schmeckt so frisch wie am Tag seiner Herstellung. Es wird weder im Gefrierfach verbrannt, noch wird der Geschmack, die Textur oder das Aussehen in irgendeiner Weise verändert. La Brea ist bei Harris Teeters zu finden. Meiner wurde in Scheiben geschnitten. Ich bin ein normaler Bürger, der nach biologischem Anbau suchte, und La Brea ist außergewöhnlich. Die Fixierungen werden angebracht, sobald ich es aus der Tasche nehme und mit dem Fixieren des Sandwiches beginne. Es dauert nur ein paar Sekunden, bis das Brot aufgetaut ist. Ich stelle fest, dass bei Broten, die in großen Mengen hergestellt werden, wie sie in Lebensmittelgeschäften zu finden sind, das Einfrieren genau die gleichen Ergebnisse bringt.

Frieren Sie das Brot ein, und benutzen Sie einen Toaster, um es aufzutauen!