Wir alle wissen, dass Fleisch beim Kochen eine bestimmte Temperatur erreichen sollte, bevor wir es essen. Diese Temperatur liegt bei den meisten Fleischsorten bei 160-165°F. Aber was ist, wenn ich kein Thermometer habe?
Wie kann ich zuverlässig bestätigen, dass mein Essen gründlich gekocht wird, wenn ich kein Thermometer habe?
Der Fingertest zur Überprüfung der Unverfälschtheit von Fleisch, von Elise über einfache Rezepte
Roh :
Öffnen Sie Ihre Handfläche. Entspannen Sie die Hand. Nehmen Sie den Zeigefinger der anderen Hand und drücken Sie auf den fleischigen Bereich zwischen Daumen und Handflächenansatz. Achten Sie darauf, dass Ihre Hand entspannt ist. So fühlt sich rohes Fleisch an. (Sehen Sie sich das an, wenn Sie das nächste Mal ein rohes Steak zum Kochen haben)
Welldone :
Drücken Sie jetzt vorsichtig die Spitze Ihres kleinen Fingers und Ihren Daumen zusammen. Fühlen Sie wieder den fleischigen Bereich unterhalb des Daumens. Er sollte sich ziemlich fest anfühlen. So fühlt sich gut durchgebratenes Fleisch an, wenn Sie darauf drücken. (Sehen Sie sich das an, wenn Sie das nächste Mal ein Stück Fleisch überkochen.)
Mittel :
Drücken Sie die Spitze Ihres Ringfingers und Ihren Daumen zusammen. Das Fleisch unter dem Daumen sollte etwas mehr nachgeben. So fühlt sich Fleisch an, das bei mittlerer Garzeit gegart wurde.
Medium Rare :
Drücken Sie die Spitze Ihres Mittelfingers sanft an die Spitze Ihres Daumens. Dies ist eine mittlere Seltenheit.
Selten :
Drücken Sie die Spitze Ihres Zeigefingers an die Spitze Ihres Daumens. Der fleischige Bereich unterhalb des Daumens sollte ziemlich viel nachgeben. So fühlt sich zu blutig gekochtes Fleisch an. Öffnen Sie Ihre Handfläche wieder und vergleichen Sie rohes mit blutigem Fleisch.
Quellen: simplyrecipes.com
Illustration (unbekannte Herkunft).
Quellen: simplyrecipes.com
Dies hängt von dem Fleisch ab, das Sie kochen. Hühnerfleisch sollte vollständig weiß sein, nicht rosa. Rindfleisch muss nur auf luftbelasteten Flächen garen, daher sollten Burger durchgaren, um sicherzustellen, dass sie sicher sind, und Steaks müssen nur auf der Außenseite gegart werden. Rindfleisch wird beim Kochen braun. Schweinefleisch sollte kein Pink aufweisen und beim Schneiden nicht ausbluten. Garnelen färben sich orange, wenn sie gekocht werden. Ich glaube, Krebsen auch, aber ich bin nicht 100%ig sicher. Wie bei den meisten anderen Meeresfrüchten würde ich es nicht ohne ein Thermometer versuchen. Dasselbe gilt für Truthahn. Es lohnt sich nur nicht, das Risiko einzugehen, krank zu werden, weil man einen “Hack” verwenden und ohne ihn auskommen will. Selbst die roten Bump-Thermometer sind nicht vertrauenswürdig.
Bearbeiten: Die Frage ist, wie man feststellen kann, ob Fleisch ohne Thermometer zubereitet wird. Eine Person kann das Fleisch betrachten, um zu sagen, wie es aufgezogen ist. Außer den Augäpfeln ist nichts weiter erforderlich. Beobachten Sie ohne Erfahrung das Fleisch beim Kochen. Wenn sich das Fleisch nicht mehr aufrichtet und keine rote Flüssigkeit mehr austritt, ist es fertig.
Ich kann das Fleisch betrachten und an der Art der Aufrichtung erkennen, ob es fertig ist. Sehr selten liege ich falsch. Darüber hinaus zeigt die Außenfarbe an, ob es von mittel bis gut durchzogen ist.
